Käse-Spezialitäten für Genießer und Feinschmecker

Als Käseliebhaber haben Sie die Qual der Wahl. Weltweit existieren tausende Käsesorten aus verschiedenen Milcharten. Bei dieser riesigen Vielfalt ist es kaum möglich, den Überblick zu behalten. Wir haben für Sie einige hochwertige Käsesorten zusammengestellt, die Ihnen garantiert schmecken werden. In liebevoller Handarbeit aus feinster Rohmilch hergestellt, bereichern sie jede Käseplatte und eignen sich perfekt als Begleiter zu Brot, Wein und Früchten.

Jausn Käs 750g

Jausn Käse 750g Der Jausn Käse ist ein echter Klassiker für jede zünftige Brotzeit: aromatisch, kräftig und voller natürlichem Geschmack. Hergestellt aus hochwertiger Heumilch überzeugt er mit einer fein ausgewogenen Würze und einer angenehm cremigen Konsistenz. Ob auf frischem Bauernbrot, zur kalten Platte oder einfach als herzhafter Snack – dieser Käse bringt traditionellen Genuss auf den Tisch und macht jede Jause zu einem besonderen Moment. Zutaten Heumilch g.t.S., Salz, mikrobielles Lab, Milchsäurebakterienkulturen Allergenhinweise Milch und daraus hergestellte Erzeugnisse Durchschn. Nährwerte je 100g Brennwert: 1560 kJ / 373 kcal Fett: 29,0 g davon gesättigte Fettsäuren: 19,0 g Kohlenhydrate: < 0,1 g davon Zucker: < 0,1 g Ballaststoffe: 0,0 g Proteine: 27,0 g Salz: 1,5 g

Inhalt: 0.75 Kilogramm (34,99 €* / 1 Kilogramm)

26,24 €*

Nur 10 auf Lager!

Karpaten Butter 2x300g

Karpaten Butter 2x300g Karpatenbutter ist eine traditionelle Spezialität aus der Karpatenregion, die sich durch ihren intensiven, vollmundigen Geschmack und ihre besondere Herstellungsweise auszeichnet. Zutaten Pasteurisierter Rahm aus Milch Allergenhinweise Milch Durchschn. Nährwerte je 100g Brennwert: 3070 kJ / 746 kcal Fett: 82,0 g davon gesättigte Fettsäuren: 61,0 g Kohlenhydrate: 1,8 g davon Zucker: 0,5 g Ballaststoffe: g Proteine: 0,5 g Salz: 0,01 g

25,99 €*

Nur 5 auf Lager!

Der Zillertaler 750g

Der Zillertaler 750g Ein Stück echte Alpen-Tradition! Der Zillertaler ist ein halbharter Schnittkäse, hergestellt aus reiner Heumilch von glücklichen Kühen, die auf den saftigen Wiesen des Zillertals 30–50 verschiedene Gräser und Kräuter genießen. Diese natürliche Vielfalt verleiht dem Käse seinen unverwechselbar aromatischen Geschmack. Während der Reifung bei 12–15 °C wird der Käse regelmäßig liebevoll gepflegt und geschmiert – so entsteht sein charakteristisches, leicht herbes und pikantes Aroma, das Käseliebhaber begeistert. Ob pur auf der Käseplatte, fein geschnitten zum Bauernbrot oder geschmolzen in herzhaften Gerichten – Der Zillertaler bringt ein Stück Tiroler Genuss in jede Küche. Zutaten Silofreie Milch/ reinste Heumilch. Schnittkäse aus pasteurisierter Milch. Allergenhinweise Enthält Milch. Durchschn. Nährwerte je 100g Brennwert: 1490 kJ / 357 kcal Fett: 27,7 g davon gesättigte Fettsäuren: g Kohlenhydrate: < 0,1 g davon Zucker: < 0,1 g Ballaststoffe: 0,0 g Proteine: 26,2 g Salz: g

Inhalt: 0.75 Kilogramm (29,32 €* / 1 Kilogramm)

21,99 €*

Nur 8 auf Lager!

Zillertaler Naturbutter aus Heumilch Doppelpack 2x500g

Zillertaler Naturbutter aus Heumilch 1000g - Set bestehend aus: 2x500g Unsere Zillertaler Naturbutter aus Heumilch wird traditionell aus pasteurisiertem Sauerrahm hergestellt und überzeugt mit einem mild-aromatischen, leicht säuerlichen Geschmack. Dank ihrer cremigen Konsistenz ist sie besonders gut streichfähig – ideal für frisches Brot, zum Verfeinern von Speisen oder zum Backen. Hergestellt aus bester Heumilch, garantiert diese Butter höchste Qualität und natürlichen Genuss wie aus den Alpen. Zutaten 82% Butter, Wasser, 16%, Sauerrahm Allergenhinweise enthält Milch und Milcherzeugnisse (Laktose) Durchschn. Nährwerte je 100g Brennwert: 3056 kJ / 743 kcal Fett: 82,0 g davon gesättigte Fettsäuren: 53,0 g Kohlenhydrate: 0,6 g davon Zucker: 0,6 g Ballaststoffe: g Proteine: 0,7 g Salz: 0,03 g

27,99 €*

Nur 5 auf Lager!

Zillertaler Alpentilsiter 750g

Zillertaler Heumilchsennerei Alpentilsiter 750g Ein vollmundiger und zartschmelzender Käse. Ideal geeignet zum verfeinern von Speisen oder zum überbacken. Der feine, pikante Geschmack entsteht durch die spezielle Pflege mit Rotschmiere. Der Alpentilsiter wird aus pasteurisierter Heumilch hergestellt. Zutaten Hartkäse mit Rohmilch hergestellt. Heumilch g.t.S., Salz, mikrobielles Lab, Milchsäurebakterienkulturen, Rotkultur. AllergenhinweiseEnthält Milch.

Inhalt: 0.75 Kilogramm (34,65 €* / 1 Kilogramm)

25,99 €*

Viktor Kofler's Almkäse mild

Viktor Kofler - Almkäse mild 700g Südtiroler Almen sind die sinnlichsten - das schmeckt man mit jedem Bissen! An dieser Spezialität erfreuen sich nicht nur Käseliebhaber! Ein wunderbar milder und weicher Käse der zu jeder Brotzeit passt, sich obendrein auch noch gut schmelzen lässt und in den luftigen Almhöhen Südtirols gereift ist. Zutaten Milch, Salz, LabAllergenhinweiseenthält Laktose.

Inhalt: 0.7 Kilogramm (24,14 €* / 1 Kilogramm)

16,90 €*

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Zillertaler Gipfelstürmer 750g

Zillertaler Gipfelstürmer 50% F.i.T. 750g Der Zillertaler Gipfelstürmer ist ein halbharter Schnittkäse aus bester pasteurisierter Heumilch g.t.S., der nach traditioneller Tiroler Käsekunst hergestellt wird. Unter Verwendung von mesophilen Milchsäurekulturen entsteht ein im Bruch gewaschener, leicht nachgeheizter und gepresster Käse mit besonders cremiger Textur. Während der Reifung bei 12–15 °C wird der Laib regelmäßig geschmiert. Durch diese sorgfältige Pflege entwickelt der Käse sein typisches Rotschmierearoma – leicht pikant, fein-herb und wunderbar ausgewogen. Ein echter Genuss für Käseliebhaber – kräftig im Geschmack, vollmundig im Biss und perfekt zu frischem Bauernbrot, Kartoffeln oder einem Glas Rotwein. Zutaten Schnittkäse aus pasteurisierter Heumilch g.t.S. hergestellt; Zutaten: Heumilch g.t.S., Salz, mikrobielles Lab, Milchsäurebakterienkulturen, Rotkultur; Allergenhinweise Enthält Milch Durchschn. Nährwerte je 100g Brennwert: 1585 kJ / 381 kcal Fett: 31,0 g davon gesättigte Fettsäuren: 21,0 g Kohlenhydrate: < 0,01g davon Zucker: < 0,01g Ballaststoffe: 0,0 g Proteine: 25,5 g Salz: 1,5 g

Inhalt: 0.75 Kilogramm (26,95 €* / 1 Kilogramm)

20,21 €*

Nur 5 auf Lager!

Zillertaler Rahmlaib 750g

Zillertaler Rahmlaib 750g Der Zillertaler Rahmlaib ist ein charaktervoller Schnittkäse, der durch seinen vollmundigen Geschmack und seine zart schmelzende Konsistenz begeistert. Mit seiner strohgelben Farbe, der feinen Schlitzlochung und einem geschmeidigen, schnittfesten Teig präsentiert er sich als echter Genussklassiker aus bester Heumilch. Die leicht rotbraune, aromatische Rinde verleiht ihm zusätzliche Würze und Tiefe. Perfekt für Brotzeit, Käseplatten oder als herzhaft-cremige Ergänzung in der warmen Küche. Zutaten Heumilch g.t.S., Salz, mikrobielles Lab, MILCHsäurebakterienkulturen, Rotkultur Allergenhinweise Enthält Milch- und Milcherzeugnisse (einschließlich LAKTOSE) Durchschn. Nährwerte je 100g Brennwert: 1609 kJ / 388 kcal Fett: 32,0 g davon gesättigte Fettsäuren: 21,0 g Kohlenhydrate: < 0,01 g davon Zucker: < 0,01 g Ballaststoffe: 0,0 g Proteine: 25,0 g Salz: 1,5 g

Inhalt: 0.75 Kilogramm (34,65 €* / 1 Kilogramm)

25,99 €*

Tipp

Allgäuer Fassbutter 3x250g

- SONDERPREIS - kurzes MHD: 19.02.2026Allgäuer Fassbutter aus Sauerrahm 750g - Set bestehend aus 3x250 g Unsere Allgäuer Fassbutter aus frischem Sauerrahm wird traditionell im Fass gebuttert und erhält dadurch ihre besonders feine, cremige Konsistenz und den unverwechselbar aromatischen Geschmack. Ob zum Verfeinern von herzhaften und süßen Gerichten, als edler Brotaufstrich oder zum Backen – diese Butter ist ein echtes Stück Allgäu-Qualität und bringt den reinen Geschmack bester Milch direkt auf Ihren Tisch. Praktisch im 3er-Set verpackt, eignet sie sich ideal für den täglichen Genuss und die Vorratshaltung. Zutaten MILCH, Waser, SAUERRAHM, Salz Allergenhinweise Produkt enthält Laktose Durchschn. Nährwerte je 100g Brennwert: 3058 kJ / 744 kcal Fett: 82,0 g davon gesättigte Fettsäuren: 55,0 g Kohlenhydrate: 0,7 g davon Zucker: 0,5 g Ballaststoffe: g Proteine: 0,7 g Salz: 0,03 g

Inhalt: 0.75 Kilogramm (14,67 €* / 1 Kilogramm)

11,00 €* 17,00 €* (35.29% gespart)

Nur 6 auf Lager!

Tettnanger Original Weichkäse 5x200g

Tettnanger Original Weichkäse (50% Fett i.Tr.) 1000g - 5x 200g Halbfester Schnittkäse mit Weißschimmel 50% Fett i. Tr., durchgereift, feinwürzig Zutaten Kuhmilch, Käsereikulturen, Salz, Gewürze, Camembert Schimmel, mikrobielles Lab Allergenhinweise: Milch Nährwerte je 100g Brennwert: 1265 kJ / 305 kcal Fett: 25,0 g davon gesättigte Fettsäuren: 17,0 g Kohlenhydrate: 1,0 g davon Zucker: 1,0 g Ballaststoffe: g Proteine: 19,0 g Salz: 1,7 g

19,90 €*

Nur 1 auf Lager!

Alpentilsiter geschnitten 700g (3x250g)

Alpentilsiter geschnitten 50% F.i.T. 700g - Set bestehend aus 3 x 250g Der Zillertaler Tilsiter ist ein halbharter Schnittkäse aus pasteurisierter Heumilch g.t.S., hergestellt unter Verwendung von mesophilen Milchsäurekulturen. Er wird im Bruch gewaschen, leicht nachgeheizt und weist eine typische Bruchlochung auf. Der Käse reift in Blockform bei 12–15 °C und wird regelmäßig geschmiert. Dadurch entwickelt er sein leicht pikantes, charakteristisch herbes Rotschmierearoma. Sensorische Eigenschaften: Äußeres: glatte Oberfläche mit gelbroter bis rotbrauner, gleichmäßig verteilter Rotschmiere; mit zunehmendem Alter leichter weißer Schimmelanflug durch Geotrichum candidum. Inneres: strohgelb bis mattgelb; Schlitz- und vereinzelt Bruchlochung. Teig: schnittfest und geschmeidig. Geruch & Geschmack: herzhaft, g’schmackig mit feinem Rotschmierearoma. Zutaten Schnittkäse aus pasteurisierter Heumilch g.t.S. hergestellt; Heumilch g.t.S., Salz, mikrobielles Lab, MILCHsäurebakterienkulturen, Rotkultur Allergenhinweise Produkt enthält Milch (Laktose) Durchschn. Nährwerte je 100g Brennwert: 1589 kJ / 383 kcal Fett: 31,0 g davon gesättigte Fettsäuren: 20,0 g Kohlenhydrate: < 0,01 g davon Zucker: < 0,01 g Ballaststoffe: 0,0 g Proteine: 26,0 g Salz: 1,5 g

15,99 €*

Nur 4 auf Lager!

Butter Fratelli Brazzale Superior ungesalzen 5x125g

Butter Fratelli Brazzale ungesalzen 625g - Set bestehend aus 5x125g Butter Die ungesalzene Butter von Fratelli Brazzale steht für reine, italienische Butterqualität. Hergestellt aus bester Sahne überzeugt sie durch ihre feine Cremigkeit, zarte Konsistenz und den milden, natürlichen Geschmack. Ideal zum Kochen, Backen oder puren Genießen – ob auf frischem Brot, in feinen Soßen oder für zarte Gebäcke, diese Butter verleiht jedem Gericht einen Hauch italienischer Tradition und Qualität. Zutaten Sahne Allergenhinweise SAHNE Durchschn. Nährwerte je 100g Brennwert: 3127 kJ / 760 kcal Fett: 84,0 g davon gesättigte Fettsäuren: 59,0 g Kohlenhydrate: < 0,5 g davon Zucker: < 0,5 g Ballaststoffe: g Proteine: 0,6 g Salz: < 0,01 g

Inhalt: 0.625 Kilogramm (28,72 €* / 1 Kilogramm)

17,95 €*

Butter ungesalzen in der Dose 2x250g

Butter ungesalzen in der Dose 500g - Set bestehend aus: 2x250g Unsere ungesalzene Butter überzeugt durch ihren reinen, natürlichen Geschmack und ihre cremige Konsistenz. Hergestellt aus bester frischer Milch, ist sie vielseitig einsetzbar – ideal zum Backen, Kochen, Braten oder als feiner Brotaufstrich. Durch die praktische Dose bleibt sie länger frisch und aromatisch – perfekt für Haushalt, Gastronomie oder unterwegs. Zutaten Milch Allergenhinweise Milch Durchschn. Nährwerte je 100g Brennwert: 3146 kJ / 751 kcal Fett: 83,0 g davon gesättigte Fettsäuren: 56,0 g Kohlenhydrate: < 0,5 g davon Zucker: < 0,5 g Ballaststoffe: g Proteine: < 0,5 g Salz: 0,03 g

Inhalt: 0.5 Kilogramm (39,98 €* / 1 Kilogramm)

19,99 €*

Viktor Kofler´s Bauernkäse würzig 700g

Bauernkäse würzig 700g Der Bauernkäse würzig ist ein kräftiger, halbfester Schnittkäse mit herzhaftem Charakter und vollmundigem Aroma. Durch seine ausgewogene Reifung entwickelt er einen angenehm würzigen Geschmack, der besonders Käseliebhaber begeistert, die es etwas intensiver mögen. Mit seiner festen, aber dennoch geschmeidigen Konsistenz eignet sich der Bauernkäse ideal für die klassische Brotzeit. Ob auf frischem Bauernbrot, zur Vesperplatte, in Würfeln zum Wein oder als herzhafte Ergänzung zu kalten Buffets – dieser Käse ist vielseitig einsetzbar und immer ein Genuss. Der 700g-Block ist perfekt für Familien, Feinkosttheken, Gastronomie oder alle, die gerne einen kräftigen Käse auf Vorrat haben. Rustikal, aromatisch und ehrlich im Geschmack. Zutaten Milch, Salz, Lab, Milchsäurebakterien Durchschn. Nährwerte je 100g Brennwert: 1552 kJ / 374 kcal Fett: 30,0 g davon gesättigte Fettsäuren: 19,3 g Kohlenhydrate: 0,0 g davon Zucker: 0,0 g Ballaststoffe: g Proteine: 26,0 g Salz: 1,3 g

Inhalt: 0.7 Kilogramm (38,56 €* / 1 Kilogramm)

26,99 €*

Die Reifung macht den Unterschied

Die verschiedenen Käsesorten resultieren aus spezifischer Reifung. Nach einer Reifezeit von mindestens sechs Wochen entsteht ein junger, milder Käse, aus dem nach vier Monaten ein fester Schnittkäse wird. Nach weiteren neun Monaten erhält man einen "alten" Käse, dessen Würzigkeit sich mit zunehmender Reife erhöht.

Während des gesamten Reifevorgangs werden die Laibe regelmäßig gewendet, bestrichen, in Kräutern gewälzt oder gebürstet. Neben einer hohen Milchqualität und der sorgfältigen Herstellung der Grundmasse ist die umsichtige Pflege der Käselaibe im Reifeprozess eine wichtige Voraussetzung für die Entstehung eines hochwertigen und schmackhaften Produktes.

Wo wir unseren Heukäse, Jausn Kas oder Almkäse kaufen

Wir beziehen unsere Käsespezialitäten vom Südtiroler Unternehmen Viktor Kofler und von der Käsemanufaktur Zillertaler Heumilchsennerei. Grundlage für die Käseherstellung sind gentechnikfreie Frischmilch von heimischen Bergbauernhöfen und reinste Heumilch von den Bergbauern des Zillertals, die ebenfalls ohne jegliche Gentechnik auskommt.

Hier möchten wir Ihnen einige Käsesorten aus unserem Angebot näher vorstellen:

Heukäse

Heukäse gehört zu den mittelreifen Käsesorten. Er wird nach einer Reifezeit von mindestens 60 Tagen für weitere zwei Wochen in Almwiesenheu gelegt. Hieraus resultieren sein typisches Aussehen und ein kräftiges Heu-Aroma mit leicht nussiger Note.

Heublumenkäse

Dieser halbfeste Schnittkäse erhält seinen würzig-pikanten Geschmack durch eine Reifezeit von mindestens 16 Wochen. Seine Rinde ist von kleinen bunten Heublumen bedeckt, die dem Heublumenkäse ein unverwechselbares Aroma verleihen.

Bergkäse

Berg- oder Almkäse gehört zu den Hartkäsen. Er reift mindestens drei Monate. Die Durchschnittsreifezeit beträgt sechs Monate und länger. Die für Bergkäse verwendete Milch muss von Kühen stammen, deren Futter zu 70 Prozent aus einem Berggebiet oder von einer Alp kommt. Die Herstellung sollte ebenfalls in einer Bergregion, idealerweise in einer Käsemanufaktur, erfolgen.

Bierkäse

Beim Bierkäse handelt es sich um einen Halbhartkäse, der mehrere Monate in Bier und dessen Trester gelagert wird. Dadurch erhält der Käse einen kräftigen, aromatischen Geschmack.

Jausn-Käs

Jausn-Käs reift aus pasteurisierter Milch in Folie heran und entwickelt einen mild-feinen Geschmack. Er ist vielseitig verwendbar und hat einen idealen Schmelzpunkt zum Überbacken von Speisen und für schmackhafte Toasts.

Alpentilsiter

Alpentilsiter besteht wie herkömmlicher Tilsiter aus Rohmilch. Zum Alpentilsiter wird er erst in der Reifezeit von 120 bis 180 Tagen, während der er regelmäßig mit einer Mischung aus aromatischen Alpenkräutern und Müller-Thurgau Weißwein eingerieben wird. Das verleiht ihm seine charakteristische schwarz-graue Rinde und seinen einzigartigen Geschmack.

Unsere Tipps für eine gute Käseplatte

Je nach Anlass und Anzahl der Gäste sollte eine Käseplatte aus mindestens vier, besser jedoch aus fünf bis neun verschiedenen Käsesorten bestehen. Dabei sollten sich die verschiedenen Käsesorten sowohl in der Milchart als auch in der Konsistenz (von weich bis hart) unterscheiden. Servieren Sie die Käseplatte als Hauptgang, können Sie pro Person 150 bis 180 Gramm Käse einplanen. Als Teil eines Menüs oder als Nachspeise genügen circa 50 bis 80 Gramm pro Person.

Ordnen Sie die Käse am besten nach der sogenannten Käseuhr an. Dabei beginnen Sie auf der 6-Uhr-Position. Das ist die Stelle, die dem Gast am nächsten ist. Hierhin gehören sehr milde Käsesorten wie leichte Frischkäse. Danach folgen nach links milde Weichkäse wie Brie oder Ricotta. Auf der 9-Uhr-Position richten Sie würzige Rotschimmelkäse, kräftigere Weichkäse oder halbfeste Schnittkäse wie den Zillertaler Heublumenkäse an. Sehr gut passen hier auch ein junger oder mittelalter Gouda oder ein milder Emmentaler.

Ab der 12-Uhr-Position darf es kräftiger und nussiger werden. Eine ideale Wahl ist beispielsweise unser Zillertaler Bergkäse. Weitere Möglichkeiten wären ein gereifter Cheddar oder Parmigiano Reggiano. Auf der 3-Uhr-Position folgen schließlich lange gereifte Hartkäse wie ein alter Parmesan, ein würziger Blauschimmelkäse oder ein über zehn Monate gereifter, kräftig-aromatischer Berg- oder Almkäse.

Mit kleinen Etiketten, die Sie in den Käse hineinstechen, helfen Sie Ihren Gästen bei der Orientierung. Damit sich die Aromen der Käse optimal entfalten können, sollten Sie die Käseplatte spätestens eine Stunde vor dem Verzehr in ein normal temperierten Raum stellen.

Heu-, Bier- oder Almkäse kaufen - bei uns ganz einfach online

Bei uns können Sie Käse Spezialitäten wie den Zillertaler Almkäse oder den Zillertaler Bierkäse von der Käsemanufaktur Zillertaler Heumilchsennerei oder den Südtiroler Bergkäse von Viktor Kofler im Online-Shop bequem vom Sofa aus bestellen und zu sich nach Hause bringen lassen. In der Regel kommt Ihr Paket innerhalb von ein bis drei Werktagen nach Zahlungseingang bei Ihnen an.

Ob Sie bei uns Bergkäse bestellen oder sich für eine unserer anderen Käse-Spezialitäten entscheiden - Sie erhalten in jedem Fall hochwertige Produkte, die mit Leidenschaft und Liebe in sorgsamer Handarbeit hergestellt wurden. Das schmecken Sie mit jedem Bissen.